和牛とは、明治時代にもともと日本にいた牛に
外国の牛を交配・改良した牛のことです。

主なものとしては神戸牛、松阪牛、近江牛
などの素牛である但馬牛、従来種として
現存している児島牛などがいます。

神戸牛、松阪牛、近江牛は日本三大和牛として
知られていますが、
近江牛を米沢牛とする場合もあります。

和牛と表示するには３つの条件を満たすように求められており、
その３つとは

１：黒毛和種など食肉公正競争規約で
　　和牛と認めている品種であること

２：国内で出生し、国内で飼育された牛であること

３：１・２二該当することが
　　牛トレーサビリティ制度で確認できることです。

そんな和牛について知ってみませんか？

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